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Floyd Cardoz, quien estaba detrás de los aclamados restaurantes Tabla y Bombay Bread Bar, murió el miércoles por complicaciones relacionadas con el coronavirus en un hospital de Nueva Jersey, según lo confirmó su familia a la publicación india Scroll.in. El famoso chef tenía 59 años.
Hunger Inc., la compañía que dirige Bombay Canteen y O Pedro, dos de los restaurantes populares de Cardoz en Mumbai, confirmaron la muerte del chef.
“Es con profunda tristeza que les informamos del fallecimiento del chef Floyd Cardoz (59 años), cofundador de Hunger Inc. Hospitality, el 25 de marzo de 2020, en Nueva Jersey, EE. UU”, dijo el comunicado. “Le sobreviven su madre Beryl, su esposa Barkha y sus hijos Justin y Peter”.
Cardoz ganó Top Chef Masters Season 3, una competencia de cocina televisiva, en 2011. Bravo, la red responsable de la serie Top Chef, emitió un comunicado sobre la muerte del chef.
“Bravo y la familia Top Chef están profundamente tristes por la muerte del chef Floyd Cardoz. Floyd fue un talentoso chef que compitió y ganó Top Chef Masters. Fue considerado, amable y su sonrisa iluminaba cualquier lugar”, dijo un portavoz. “Fue una inspiración para los chefs de todo el mundo y ofrecemos nuestra más profunda simpatía a su familia y amigos”.
La presentadora principal del programa, Padma Lakshmi, lloró a Cardoz en Instagram.
“Floyd nos hizo sentir muy orgullosos. Nadie que vivió en Nueva York en los primeros tiempos podía olvidar lo deliciosa y llena que siempre era Tabla. Tenía una sonrisa pícara, una necesidad innata de hacer felices a quienes lo rodeaban y un toque delicioso”, dijo. “Esta es una gran pérdida, no solo para el mundo de la alimentación profesional sino también para los indios de todas partes”.
Cardoz había dicho hacía unos días que había sido hospitalizado como una “medida de precaución”.
En una publicación en su página personal la semana pasada, Cardoz compartió una foto de sí mismo en una bata de hospital diciendo que no estaba bien, pero que no quería que la gente se preocupara. “Sinceras disculpas a todos. Lamento haber causado un pánico indebido en mi publicación anterior ”, escribió.
Devastating news about Chef Floyd Cardoz. I can’t process it. A true gentleman in every sense and a great credit to the chef community. He will be sorely missed. #rip
“Me sentía con fiebre y, por lo tanto, como medida de precaución, ingresé en el hospital de Nueva York”, dijo el chef. “Estaba muy ansioso por mi estado de salud y mi publicación fue muy irresponsable, causando pánico en varios sitios”.
La semana pasada, Bombay Canteen, su restaurante recién inaugurado, confirmó que Cardoz había sido hospitalizado, a través de una publicación de Instagram, diciendo que fue ingresado con una “fiebre viral”. El chef había viajado a Mumbai antes de regresar a Nueva York, a través del aeropuerto de Frankfurt el 8 de marzo. “Está siendo monitoreado de cerca por su condición y le deseamos una pronta recuperación”, escribieron en ese momento.
Cardoz dejó su huella en la escena de los restaurantes de Nueva York después de abrir Tabla, un elegante restaurante indio en 1998. En ese momento, no había muchos restaurantes indios de alta gama. Tabla fue innovador, obteniendo tres estrellas del New York Times. Cerró en 2010, pero fue uno de los favoritos entre sus amantes del culto, que siempre recordarán a Tabla por su pan.
Para Cardoz, no se trataba solo de lo bien que sabía la comida. “La buena comida no se trata solo de cómo se ve en el plato”, dijo el chef a la revista People en 2015. “Se trata de lo bien que hace sentir a la persona que la come”.
Cardoz fue a una escuela culinaria en Mumbai y fue internado en el Hotel Intercontinental Taj Mahal. Estudió administración hotelera en Suiza y asistió a la escuela culinaria Les Roches.
