Dulce amanecer: donuts saludables para un antojo mañanero

Cortesía de Noelle Litvak/Nutralicioso

Aquellos con un aprecio especial por los dulces verán la gloria en esta receta. Comer una donut por la mañana ya no será la peor idea ahora que la nutricionista y fundadora de la página Nutralicioso, Noelle Litvak, se dio a la tarea de crear esta versión saludable para contrarrestar la reputación insana atada a estos pequeños boñuelos. ¿El resultado? Estas deliciosas donuts a base de harina de garbanzo, almendras, y chocolate, ingredientes que las convierten en ricas fuentes de fibra y antioxidantes. Satisfacer tus antojitos por algo dulce en la mañana para iniciar tu día es mucho más agradable cuando el bocado no te sube la bilirrubina.
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Donuts Nutraliciosas

Ingredientes

  • 1/2 taza garbanzos cocidos (o porotos negros)
  • 1/2 taza leche vegetal
  • 2 cucharadas aceite de oliva o coco
  • 1 unidades huevo (o 1 cucharada harina linaza remojada en 2 cucharadas de agua.)
  • 30 gramos chocolate en barra alto en cacao (3 a 4 cuadrados aprox.)
  • 1/2 taza harina de almendras
  • 1 cucharadita polvo de hornear
  • 1 cucharadita vinagre
  • 2 cucharadas cacao amargo en polvo
  • 1/4 taza azúcar de coco, tagatosa o anulosa
  • 1 cucharadita esencia vainilla
  • 1 taza castañas de cajú o cajuil
  • 1 unidad naranja
  • Stevia a gusto
  • Preparación
    1. Precalentar el horno. Con una batidora de mano (tipo Minipimer) muele los garbanzos junto con la leche y el aceite (si usas coco tiene que estar derretido) hasta lograr un puré. En un recipiente aparte bate suavemente el huevo (o sustituto) y agrega a la mezcla de garbanzo.
    2. Derrite el chocolate y agrega al puré. Mezcla bien.
    3. Agrega la harina de almendras, polvo, vinagre, cacao en polvo, endulzante y la vainilla. Mezcla bien hasta lograr una masa homogénea.
    4. En un molde de donuts esparce aceite. Agrega la mezcla en cada molde y hornea 15 minutos a 180 C.
    5. Para la cobertura: remoja las castañas de cajú por 4 horas. Luego licúalas con el jugo de naranja y la Stevia hasta lograr una pasta cremosa. Bañar cada donut y ¡listo!

    Acompáñalas con un cafecito con leche


    El café y las donuts van de la mano. Literalmente. Así lo determino un estudio de la Universidad de Cornell. Los investigadores encontraron que la cafeína suprime los receptores que promueven la relajación y a la misma vez disminuyen tu capacidad de saborear los dulces. Permitiendo así el complemento perfecto.

    Ingredientes

  • 1-2 cucharadas de café molido
  • 2/3 taza de leche vegetal, tipo leche de avena.
  • pizca de canela en polvo
  • pizca de nuez mocada rallada
  • azúcar a tu gusto
  • Preparación
    1. Mezcla el café molido, la canela y nuez moscada y vierte la mezcla en la cesta para colar de una greca (o cafetera de estufa). Llena la parte inferior de la greca con agua, ajusta la parte superior y procede a colar el café sobre fuego medio. Una vez ascienda el café, apaga, vierte sobre una taza y endulza a tu gusto.
    2. En una olla pequeña, calienta la leche. Una vez este lista agrega al café. Si deseas espumar la leche, lo cuál le brindará una consistencia más espesa a tu café, usa un espumador como este, y disfruta de sorbos frondosos y deliciosos.
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