Dulce amor: postres para deleitar este Día de San Valentín

PicMonkey/ Grace Ramirez

Entre la avalancha de flores, globos y cenas románticas que se avecina para mañana, los dulces suelen dominar en esta fecha dedicada a celebrar el amor. Te animo a satisfacer este antojito con un postre tropical y exótico como un exquisito Mousse de Parcha de la chef miamense Grace Ramírez, o unas rodajas de piña a la parrilla del chef venezolano James Tahhan, o un rico bizcocho de coco de la chef dominicana Heidy Luna.
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Mousse de Parchita de chef Grace Ramírez

(foto arriba)
Ingredientes para el mousse

  • 45g de gelatina sin sabor
  • 225g de agua
  • 2 tazas de agua
  • 1 lata de leche evaporada, casi congelada (aproximadamente 410g)
  • 2 tazas de azúcar
  • 2 tazas de jugo de parcha puro sin agua, frio
  • Preparación del mousse
    1. Hidratar la gelatina en los 225g de agua. Fundir en el microondas hasta que esté líquida.
    2. Bate la leche evaporada con el azúcar.
    3. Incorpora poco a poco el jugo bien frío.
    4. Agrega la gelatina hidratada en el agua cuando tenga una consistencia lisa y completamente líquida (sin grumos).
    5. Vierte sobre el molde deseado y mete a la nevera.

    Si vas a desmoldar el mousse y quieres que se mantenga firme aún estando fuera de la nevera agrega un poco más de gelatina sin sabor (por ende esto aumenta la proporción de agua donde la vas a hidratar; para hidratar 1 gramo de gelatina en polvo se necesitan 5 gramos de agua). Para una base de ponqué, a continuación comparto una receta de un bizcocho de vainilla muy sencillo:
    Ingredientes para el ponqué

  • 200g de huevos
  • 140g de azúcar granulada
  • 140g de harina todo uso (all-purpose)
  • esencia de vainilla
  • Preparación del ponqué
    1. Batir los huevos con la vainilla y el azúcar hasta un punto en que puedas dibujar figuras con el batidor y ésta se mantenga.
    2. Agregar la harina tamizada en tres pasos con movimientos envolventes y un batidor de mano.
    3. Llevar a horno a 350°F.
    4. Dejar enfriar y picar con un cuchillo de sierra una capa tan alta como queramos para la base de nuestro mousse.
    5. Colocar como base en un molde, vaciar encima la mezcla del mousse, llevar a la nevera por un par de horas y una vez que esté firme se puede desmoldar.

    Postre de Piña con Chocolate de Chef James

    Ingredientes

  • 1 piña
  • 2 tazas de ron blanco
  • 1/2 taza azúcar morena
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 taza de helado de vainilla
  • jarabe de chocolate
  • 1/2 taza de nueces
  • Preparación
    1. Picamos las piñas en rodajas y las marinamos en ron, azúcar y vainilla por 2 horas aproximadamente.
    2. Llevamos las piñas marinadas a una parrilla para caramelizar por ambos lados.
    3. Cuando estén listas, sírvelas con tanto helado, sirope de chocolate y nueces como gustes.

    Postre Luna Dorada de chef Heidy Luna


    Ingredientes

  • 1 libra de coco rallado
  • 1 lata de leche condensada
  • 1/2 libra de azúcar
  • 1 lata de crema de coco
  • 3 huevos
  • Preparación
    Precalienta el horno a 350°F. Mezcla todos los ingredientes hasta que esten bien combinados. Vierte la mezcla sobre una placa de metal para hornear tamaño 24×24 engrasada ligeramente con mantequilla y llévala al horno por 20 minutos. Despues de este tiempo, revisa si el coco esta dorado. Apaga y deja reposar a temperatura ambiente.

    Para la presentación

  • polvo de oro al gusto
  • dulce de leche
  • fresas
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