Revoltillo de Tofu: una deliciosa alternativa vegana al huevo

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Según una encuesta de la compañía Chewsy, uno de los alimentos más difíciles de renunciar para aquellos que eligen adoptar una dieta vegana es el huevo. Lo cual no es un dato sorprendente, ya que el huevo es un producto sumamente popular. En el 2018, en Estados Unidos solamente su consumo alcanzó números no vistos en casi cinco décadas: aproximadamente 279 por año por persona. Por esta misma razón las empresas de alimentos se han dedicado a satisfacer la demanda y comercializar sustitutos. Entre estos se encuentra el tofu. En los últimos años el tofu ha crecido en popularidad por ser una excelente alternativa al huevo dado su contenido proteico y su versatilidad en la cocina. Su textura esponjosa y porosa permite que fácilmente absorba sazones y colores. Una de las maneras creativas de consumir el tofu es revuelto, asemejando un revoltillo de huevo. Igual qué con un revoltillo, puedes experimentar con una lista interminable de ingredientes y sabores. Te sugiero picar y saltear un poco de champiñón, brócoli, tomate, espinaca, col rizada, pimientos o cebolla, y termina salpicando con deliciosas hierbas y especias. Usa esta receta a continuación cómo base y agrégale tus vegetales y sazón favorito. Disfruta con tostada, en forma de burrito o acompañada de batatas. ¡Buen provecho!
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Revoltillo de Tofu

Ingredientes

  • 1 (16oz) bloque de tofu orgánico extra firme
  • 1 cucharada de cúrcuma
  • 2-3 cucharadas de levadura nutricional
  • 1 cucharadita de paprika ahumada
  • 2 cucharadas de jugo de limón fresco
  • 1-2 cucharadas de aceite de coco
  • Sal de la Himalaya al gusto
  • Pimienta negra al gusto
  • 2 dientes de ajo, prensado
  • 1 cebolla pequeña en cubos pequeños
  • 1 cucharada de aceite de aguacate
  • cilantro para adornar
  • Preparación
    1. Abre el paquete de tofu y drena toda el agua. Usa un majador de patata, un tenedor o tus manos para desmoronar el tofu. Una vez que obtengas el grosor deseado añade la cúrcuma, levadura nutricional, paprika ahumada, jugo de limón, aceite de coco, sal y pimienta y mezcla bien.
    2. En una sartén sobre un fuego bajo medio, calienta el aceite de aguacate. Sofríe las cebollas cortadas y el ajo prensado, y revuelve hasta que las cebollas se vuelvan translúcidas. Agrega el tofu sazonado y cocina sobre fuego medio durante unos 10 minutos. Adorna con cilantro y disfruta.

    Otras alternativas veganas para el huevo:

    Estos productos ya vienen listos para cocinar. Lo único que necesitas es una sartén, un poco de mantequilla o aceite y unos cinco a siete minutos.
    Just Egg Plant-Based Scramble, $7

    VeganEgg 100% Plant-Based Egg Replacer, $10

    Orgran Vegan Easy Egg for Cooking, $9
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