¿Qué comer para combatir la gripe si eres vegana?: Pregúntale a Next Stop Vegan

Cortesía de Next Stop Vegan

Si estas experimentando escalofríos, tos seca, dolores musculares, dolor de cabeza y de garganta, es muy probable que tengas un resfriado. El resfriado común es una infección viral del tracto respiratorio superior después de exponerte a un virus. Lo recomendable es que primero visites a tu medico de cabecera para que te diagnostique adecuadamente. Luego es importante enfocarte en consumir alimentos que contengan propiedades poderosas y te ayuden a fortalecer la defensa para luchar contra la infección. Alimentos con efectos antibacterianos y antiinflamatorios, así como altos en proteínas, fibras, vitaminas y minerales son ideales. Esta sopa de vegetales y “pollo” a base de plantas cuenta con varias cualidades nutritivas. Es una excelente fuente de proteína, calcio, zinc, potasio, y vitaminas A y C. Comerla calientita te ayudará a descongestionarte y reponer fuerzas. Compleméntala con una dieta de frutas, tés, vegetales, y mucha agua y veras que pronto ¡estarás de pie!

SOPA DE “POLLO” Y VEGETALES VEGANA

Receta

Rinde 4-5 porciones

  • 1 cebolla blanca mediana, cortada por mitad
  • 1 pimiento verde mediano, cortado por mitad
  • 3 dientes de ajo, machacados
  • 1 cubito de caldo vegano (*Típicamente usamos el Low Sodium Garden Veggie Cube de Edward & Sons)
  • 2 zanahorias medianas, peladas y cortadas en rodas de ½ pulgadas de grosor
  • 3 papas, peladas y picadas en cubos medianos
  • 1 taza de auyama, pelada y picada en cubos medianos
  • 4 hojas de culantro
  • 2 tallos de apio
  • 2 tazas de brócoli
  • ½ taza de fideo cabello de ángel
  • 1 taza de sustituto de pollo (Puedes tratar esta versión: Tofurky Organic Vegan Lightly Seasoned Slow Roasted Chick’n
  • ¼ taza de jugo de limón
  • 1 cucharadita de orégano
  • sal y pimienta al gusto
  • aguacate (opcional)
  • Preparación

    Calienta 8-9 tazas de agua con sal al gusto en un caldero sobre fuego alto. Una vez el agua este hirviendo agrega la cebolla, pimiento verde, el ajo, el cubito de caldo y permite hervir 3-5 minutos. Luego agrega el apio, la zanahoria, las papas, la auyama, y el culantro y sobre fuego medio-alto permite que estos se cuezan y absorban el sazón unos 10-15 minutos, o hasta que estén blandos. Si notas que el agua en el caldero se esta secando, agrégale cuanta más sea necesaria y ajusta el sabor con sal. Para espesar la sopa, remueve unas 4-5 rodajas de zanahoria y auyama, mezcla con 4-5 cucharadas del caldo en una licuadora en alta velocidad y devuelve la mezcla al caldero. Por último, agrega el brócoli, el fideo, el “pollo”, orégano, y jugo de limón y deja cocer unos 7-10 minutos. Sirve con una tajada de limón y aguacate.

    ¡Buen provecho!

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    ¿Qué es Next Stop Vegan?

    Next Stop Vegan es la primera compañía vegana de servicio de preparación de comidas en El Bronx fundada por las hermanas Blenlly Mena y Ana Baez.

    En el 2018 abrieron su primer restaurante en la esquina de Archer Street en el área de Parkchester del Bronx, donde junto al resto de su familia crean deliciosas y nutritivas comidas veganas, incluyendo el famoso NSV Chimi. Su misión es cocinar con amor y creatividad sin comprometer el sabor latino para que sus clientes puedan celebrar y disfrutar de las maravillas de la comida vegana, y a la vez empoderar y educar a la comunidad sobre los beneficios del veganismo. Para mas información, visita su pagina http://www.nextstopvegan.com o síguelas en Instagram y Facebook @nextstopvegan

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