El garbanzo: ¡una legumbre excepcional!

Hablemos de esta deliciosa legumbre oriunda del Medio Oriente y repleta de propiedades nutritivas. Un alimento muy completo que puede servir de plato principal, acompañante, merienda o hasta un perfecto complemento para tus actividades físicas ya que son una excelente fuente de energía.

Sus beneficios para la salud incluyen mejor digestión y control de peso debido a su contenido de fibra, el cual también ayuda a regular los niveles de azúcar en la sangre, y los del colesterol LDL. Además son una rica fuente de magnesio y potasio, minerales que según estudios médicos estimulan la salud del corazón. Los garbanzos también son ricos en proteínas y un excelente reemplazo para la carne en dietas vegetarianas y veganas. Estas recetas a continuación muestran lo versátil que puede ser el garbanzo y tres maneras de incluirlo en tu dieta.
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Crispy Sazón Chickpea Snacks de Loisa

(foto principal)
¿Listas para una receta sumamente sencilla y también sabrosa? Aquí nuestros amigos de Eat Loisa les presenta unos garbanzos crujientes que quedan de maravilla. Puedes servirlos para merienda o parte de los aperitivos para cualquier fiesta o corrillo que tengas!
Ingredientes

2 latas de garbanzos, de 15oz cada una

1 a 2 cucharadas de aceite de oliva

2 cucharaditas de Loisa Sazón Orgánico

Preparación
1. Precalienta el horno a 400F.
2. Drena y seca los garbanzos.
3. Mezcla los garbanzos con el aceite y el sazón y mete al horno en una bandeja por 15 minutos.
4. Saca los garbanzos y muévelos un poco para que se cocinen bien.
5. Hornea por 15 minutos más o hasta que queden crujientes. Le puedes echar un poco más de sazón para servir si deseas. ¡Disfruta!

Garbanzos Guisados de Chef James

Esta receta inspirada en un restaurante vietnamita en Miami mezcla ingredientes y sabores asiáticos que quedarán plasmadas en tu paladar.

Ingredientes

2 latas de garbanzos

1 cebolla entera

1 pimentón rojo entero

1 cucharada de chalotes

1 cucharada de ajo

1 cucharada de pasta de curry rojo

1 cucharada de limoncillo

1 cucharada de jengibre rallado

3 hojas de lima kafir

1 taza de leche de coco

1/4 de raza de bok Choy en juliana

1oz de aceite de canola

Preparación
1. En una olla grande a fuego medio agrega 1 onza de aceite de canola y saltea la pasta roja de curry por aproximadamente 5 minutos. 2.Revuelve constantemente para que la pasta de curry no se pegue o se queme.
3. Agrega el chalote, los ajos, el jengibre y el limoncillo.
Cocina por aproximadamente 3 minutos o hasta que los chalotes estén translúcidos y el ajo esté fragante.
4. Ahora agrega la cebolla y los pimientos. Cocina durante 1 minuto. Agrega los garbanzos y la leche de coco. Revuelve y baja el fuego. Cocina durante 10 minutos hasta que todos los sabores se desarrollen y se unan.
5. Es momento de añadir el bok choy y retiramos del fuego.
6. Para servir agregamos cacahuates tostados y hierbas frescas como cilantro, menta o albahaca.

Receta de Hummus Tradicional de Chef Heidy Luna

¡El hummus tradicional nunca falla! Este puré árabe es ideal para agregarle a tus emparedados, disfrutarlo con galletas, o con vegetales.
Ingredientes

1 taza de garbanzos cocidos y escurridos

1 o 2 cucharadas soperas de tahini

1 o 2 dientes de ajo

30 ml de jugo de limón

70 ml de aceite de oliva

1 cucharadita de sal

pimienta negra al gusto

50 ml de agua (de la cocción de los garbanzos o natural)

Preparación
1. Coloca todos los ingredientes en la procesadora.
2. Procesa los ingredientes hasta alcanzar una pasta homogénea.
3. Corrige la consistencia agregando agua o aceite al gusto.
4. Sirve inmediatamente o refrigera hasta 3 días cubriendo con un poquito de aceite de oliva para que no se seque.
5. Ingredientes para el plato: pimentón dulce o picante, o semillas de sésamo, aceite de oliva, tomates cherry, zanahoria y paprika.
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