Recetas de pancakes que tienes que tratar para un delicioso desayuno

Gaby Acuña / IG: @gabyacunaTV

Los pancakes o panqueques, sin duda alguna son sinónimo de domingos matutinos. Despertarse con el inconfundible aroma de la mezcla del panqueque burbujeándose sobre mantequilla en una sartén a fuego lento es una de las experiencias multisensoriales más gratificantes. Tradicionalmente los panqueques se apilan sobre un plato y los bañas con jarabe de arce, pero su versatilidad va más allá que solo una torta esponjosa y sirope. Las versiones que verás a continuación no solo te harán agua la boca pero también te servirán de inspiración para que este domingo sorprendas a todos en tu hogar con este delicioso manjar. ¡Buen provecho!

Panquecas de manzana con jarabe de maple

El divertido chef, empresario venezolano y copresentador del programa mañanero, Un Nuevo Día (Telemundo), Chef James, te trae esta deliciosa receta para que empieces tu mañana cómo debe ser…con el estómago contento!

Ingredientes

  • 1/4 de taza de harina integral
  • 2 cucharadas de polvo para hornear
  • 1 huevo
  • 1 taza de leche
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1 manzana verde cortada en rodajas
  • 3 cucharadas de miel de agave
  • 1 taza de jarabe de maple
  • Azúcar extra fina para espolvorear
  • Preparación
    1. En un recipiente de vidrio mezclamos todos los ingredientes para hacer la masa de las panquecas y dejamos reposar.
    2. Por otra parte calentamos una plancha o sartén con un chorrito de aceite de oliva, agregamos una rodaja de manzana y por encima un cucharon de la masa para panquecas.
    3. Dejamos cocinar hasta que pequeñas burbujas empiecen a formarse en la parte de arriba de la panqueca.
    4. La volteamos, y repetimos el paso 2, 3 y 4 las veces que sea necesario para varias panquecas.
    5. Una vez tengamos todas las panquecas listas las servimos con jarabe de maple al gusto y espolvoreamos con azúcar para darle el toque final.

    Pancakes de mandarina y cúrcuma

    La chef y autora dominicana, Caddy Cabrera, tiene unos platos increíbles y creativos bajo su nombre. Y es que no era de esperarse menos de la finalista del programa MasterChef Latino. Estos panqueques de mandarina y cúrcuma muy bien podrían ser como diría ella “una razón para sonreír”. ¡Trátalos y veras!

    Ingredientes

  • 1/2 taza de puré de manzana sin azúcar
  • 1 1/4 taza de harina de avena
  • 1/2 taza de leche vegetal de tu preferencia
  • 2 cucharadas sirope de arce
  • 1 cucharada levadura en polvo*
  • 1 cucharadita extracto de vainilla
  • ½ cucharadita canela
  • ½ cucharadita cúrcuma en polvo
  • pizca de pimienta negra
  • 1 cucharadita ralladura de mandarina
  • Para el topping

  • 2 cucharaditas ralladura de mandarina
  • 2 tazas de jugo de mandarina
  • 3 cucharadas de sirope de arce
  • Frambuesas frescas
  • Nueces picadas
  • Preparación
    1. Agrega todos los ingredientes en una licuadora
    2. Licua justo hasta que estén los ingredientes combinados.
    3. Calienta una sartén antiadherente a fuego medio-alto.
    4. Vierte alrededor de 1/4 de taza de la mezcla en la sartén. Dado que es bastante gruesa, ayuda a que esta se extienda moviendo ligeramente la sartén en un movimiento circular.
    5. Cocina durante 2-3 minutos. Cuando puedas deslizar fácilmente una espátula por debajo, voltea y cocina durante otros 2-3 minutos. Retira de la sartén.
    6. Repite hasta que uses toda la mezcla.
    7. Reduce el jugo de mandarina y el jarabe de arce a fuego lento hasta que se espese. Luego esparce sobre los pancakes y agrega nueces ralladura de mandarina fresca y frambuesas frescas.
    *Tip: Si deseas que el pancake sea mas esponjoso, usa una cucharadita de bicarbonato de sodio, 2 cucharaditas de polvo de hornear, 1 cucharadita de jugo de limón.

    Panqueques de col rizada y espinaca

    Que el nombre de estos panqueques no te impida darle a esta receta de la presentadora venezolana Gaby Acuña una oportunidad. Aunque contengan espinaca y col rizada el sabor es muy sutil y van muy bien con un sirope de almendras. ¡Son una pura exquisitez!

    Ingredientes

  • un puñado grande de hojas de espinaca y col rizada
  • 3 claras de huevo y 1 huevo completo
  • 1/4 de taza de harina de almendra
  • 1 1/2 cucharada de queso crema
  • 1/2 cucharadita de polvo de hornear
  • canela, esencia de vainilla y Stevia al gusto
  • Preparación
    En una licuadora agrega todos los ingredientes y mezcla. En una sartén bien caliente, rociado con aceite de oliva en spray, vierte porciones de la mezcla. Cocina un par de minutos por cada lado y termina con el sirope sin azúcar.

    Panqueques japoneses

    ¿Alguna vez te has preguntado a que sabrán las nubes? Digamos que a estos deliciosos y esponjosos panqueques japoneses. ¡Son verdaderamente una experiencia celestial! A diferencia del panqueque tradicional, esta versión de Mis Recetas Favoritas by Hilmar separa la clara de la yema y la bate a punto de nieve para conseguir el tembleque que los caracteriza. Haz clic aquí para ver la receta.

    Ingredientes

  • 2 huevos
  • 25 g de azúcar blanca refinada
  • 20 g de leche líquida
  • 1/4 de cucharadita de extracto de vainilla
  • 30 g de harina de repostería
  • 1/2 cucharadita de polvo de hornear
  • También se necesita 1/2 cucharadita de aceite para untar la sartén y aprox. 3 cucharaditas de agua para generar vapor durante la cocción.
  • Preparación
    Separa las yemas y las claras de huevo. Coloca las claras en el refrigerador (en la parte de congelar preferiblemente) de 15 a 20 minutos para que estén bien frías a la hora de hacer el merengue. (Nota: Con claras de huevos guardados en la nevera que estan muy frios, me han salido bien tambien, no he notado diferencia)
    Mientras tanto prepara el resto de los ingredientes.
    En un tazón mezcla la harina con el polvo de hornear.
    En otro tazón mezcla con batidor de mano las yemas con la leche y la vainilla hasta que se forme una crema. Incorpora la harina y polvos de hornear tamizados a esta mezcla de yemas integrando todo muy bien, pero no en exceso. Reserva.
    Calenta a fuego bajo/medio la sartén que debe ser antiadherente, plana y con tapa. Unta de aceite con una servilleta toda la superficie, que no queden gotitas de aceite. Una vez caliente, deja a fuego muy bajo o mínimo. La temperatura ideal es 150°.(ver nota)
    Saca las claras de huevo del refrigerador y comienza a hacer el merengue, batiendo con la batidora eléctrica a velocidad media/alta (pero no a máxima velocidad), una vez comiencen a verse espumosas, agrega el azúcar en tres adiciones hasta lograr un merengue brillante y firme con picos que caen ligeramente (ver imagen). (No batirlo en exceso)
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