Rosh Hashaná 2024: Comidas típicas para el Año Nuevo judío

En el Rosh Hashaná 2024, la mesa de celebración como es tradición desde hace miles de años estará servida de los alimentos más significativos y tradicionales de la comunidad judía, y a aquí te vamos a contar cuales son:

Explica el blog Directo al Paladar, que como sucede en todas las religiones, las festividades del judaísmo van asociadas a determinados alimentos y platos cuyo consumo no es sólo una costumbre, sino que tienen carácter simbólico y ritual.

 La cena del Rosh Hashaná

Vino kosher

Tras encender las velas y pronunciar el Sheejeianu para agradecer a Dios por la vida y la salud, la cena del Rosh Hashaná se inicia con el kidush, una bendición que se recita sobre el vino durante el Shabat y otras festividades.
Con un vino especial, dulce y muy exclusivo para estas fechas, se hace referencia al éxodo judío cuando salió de Egipto.

Jalá

El jalá o pan redondo trenzado, propio del Sabath y de otras festividades, simboliza el principio y el fin del ciclo anual. Según National Geographic, tal y como se hace durante el Sabath, la jalá se unta tres veces en sal, un ingrediente que simboliza lo indestructible, pero durante el Seder, se añade a esta tradición la de mojarlo también en miel, como otro de los augurios de un nuevo año dulce.

Dátil

Esta es una de las siete frutas mencionadas en la Tora, y con la cual se inicia la cena. En el Rosh Hashaná esta fruta interpreta la supresión de los enemigos o personas con malas intenciones, así que es una forma de invocar la paz en el nuevo año.

Granada

Fruto típico de la estación otoñal, muy importante dentro de la cultura judía. Así como el rimón, otro fruto dulce que tiene un total de 613 semillas, la misma cantidad de preceptos que se inscriben en la Torá, la granada hace alusión a un gran número de buenas acciones para el año que comienza. Suele servirse en ensalada, helado o acompañando un plato de carne.

Alubia

Conocidas como las habichuelas, esta legumbre hace referencia una vida espiritual con sentido. La alubia que se cocina guisada simboliza el deseo de sumar méritos y llegar a la abundancia, siempre teniendo presentes a aquellos más desfavorecidos.

Verduras

Del hebreo ikartú, que significa arrancar, el karti (puerro) se sirve en la mesa como muestra de la intención de que ese año se “arranquen” de la vida los enemigos y obstáculos, y se llene de buenas compañías. En algunas partes del mundo, el alimento se pela y se lanza sobre los hombros, recitando en ocasiones los nombres de aquellos que quieran ver alejados de sus vidas. La kará (calabaza) es otra de las estrellas de la mesa.

Con una fonética similar a las palabra proclamar, la bendición que se le asocia pide que las peticiones se escuchen. En cuanto a la guézer (zanahoria), remite al vocablo ligzor, que significa decretar, y que refiere al deseo de ser juzgados positivamente. Una de las recetas más conocidas para servir verduras es el trifle, una receta en la que se colocan los ingredientes por capas, o la sopa de las siete jodras (verduras).

Remolacha

Esta hortaliza tiene un papel importante en la consecución de las metas y en encontrar un camino libre de obstáculos. Por eso, la palabra silka, similar a lehistalek, que significa retirarse, invoca el poder hacer que los enemigos se batan en retirada y dejen el camino libre para alcanzar los objetivos y retos personales que cada uno se imponga. Suele servirse en ensalada o acompañando platos de carne o verdura.

Pescado

El dag (pescado) servido en el Rosh Hashaná es símbolo de la fecundidad y de la capacidad para multiplicarse y de ser fructífero.

Cabeza de pescado o cordero

No es un alimento, pero si un simbolismo que adorna la mesa. “Cabeza de año” está representado en la cabeza de alguno de estos dos animales.

En la creencia judía, la cabeza es el inicio de algo nuevo, y que representa la manera como Dios coloca en primer lugar y en la mejor posición a quienes siguen sus preceptos

En muchos hogares judíos se cocina el guefilte fish, una receta con pescado, huevos y harina como ingredientes principales y cuya presentación recuerda a la cabeza del pescado.

Manzana y miel

La Tapúaj Bidvash es la comida más típica y conocida del Rosh Hashaná, porque es el augurio de un año lleno de dulzura, de bienestar y de bondad. Se acostumbra a prepararlas asadas con azúcar o con membrillo, en tartas o postres.

Una fruta nueva

En el segundo día del Rosh Hashaná, los judíos acostumbran a añadir en la mesa una fruta nueva que no se hay consumido durante todo el año.

Publica National Geographic que tras el kidush del vino, trozos de frutas como la pitaya o la yaca se reparten entre los comensales para representar un nuevo comienzo y las vivencias diferentes que depara ese próximo año.

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