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Al contrario de lo que muchos piensan, Cinco de Mayo no es la celebración de la independencia mexicana. Lo que conmemora esta fecha es la Batalla de Puebla en 1862, en la que el ejército mexicano de unos 4,000 hombres que a penas tenían artillería, venció al ejército francés de unos 6,000 hombres con las armas más sofisticadas de la época. Esta victoria representó un impulso moral significativo para el ejército mexicano y el pueblo mexicano en general, y ayudó a establecer un sentido de unidad nacional y patriotismo.
En Estados Unidos Cinco de Mayo empezó a celebrarse en California un año después de la batalla, cuando mineros mexicanos, enorgullecidos por los hechos, los recordaron disparando espontáneamente fusiles, fuegos artificiales, cantando canciones patrióticas y pronunciando discursos improvisados. Pero no fue hasta los años 1950 cuando esta celebración fue más conocida debido a la expansión del movimiento Chicano. Sin embargo, la comercialización de la fecha tuvo su apogeo en los 1980. cuando los vendedores, especialmente las compañías de cerveza, capitalizaron la naturaleza festiva del día y comenzaron a promoverlo.
“Cinco de Mayo” creció en popularidad y se convirtió en una celebración de la cultura y el patrimonio mexicano, y qué es una fiesta mexicana sin un buen guacamole. Aquí te dejamos varias recetas para que hagas tu favorita si vas a celebrar Cinco de Mayo este año.
1. Guacamole picante por el chef Santiago Gómez de Cantina La Veinte
Ingredientes:
3 aguacates Hass grandes
1 limón (para el jugo de limón)
1 cebolla blanca mediana (cortada en cubitos)
¼ de taza de cilantro fresco
1 chile serrano verde (finamente picado)
Sal
Preparación:
Cortar los aguacates por la mitad y sacarlos del caparazón. Coloque en un bol, agregue el jugo de lima. Aplastar con la ayuda de un tenedor, y agregue el resto de los ingredientes y la sal.
2. Guacamole al Chipotle por la Chef Pati Jinich de Pati’s Mexican Table
Ingredientes:
2 aguacates mexicanos maduros grandes, aproximadamente 1 ½ lb, cortados a la mitad, sin semillas, sacados de la cáscara y cortados en cubitos
1/3 taza de cebolla blanca picada
1/3 taza de cilantro picado
2 cucharadas de jugo de limón, recién exprimido
1 cucharadita de sal marina o sal kosher
2 cucharadas de chipotles en salsa de adobo, sin semillas y picados. Más si se desea
Chips de tortilla, cuadrados de pan tostado, chips de pita, galletas o palitos de vegetales, opcional
Preparación:
Mezcle suavemente los ingredientes en un bol y sirva. El guacamole se puede preparar con hasta 12 horas de anticipación si está cubierto y almacenado en el refrigerador. Coma solo, como un acompañamiento, como aderezo o con papas fritas, tostadas, pita, galletas o vegetales.
3. Guacamole de la cadena de restaurantes Chipotle
Ingredientes:
6 aguacates maduros grandes, pelados y sin semilla
¼ taza de jugo de cítricos (limón y lima)*
3 tazas de cilantro fresco, picado
1 ½ tazas de cebolla roja, finamente picada
12 chiles serranos grandes, sin semillas y finamente picados*
1 ½ cucharaditas de sal
chips de tortilla, para servir
* La receta original requiere jugo de lima y pimientos jalapeños.
Preparación:
Con un tenedor, machaca los aguacates con jugo de cítricos en un tazón pequeño. Agregue el cilantro, la cebolla picada, los chiles serranos y la sal. Revuelve para combinar. Sirva con chips de tortilla, si lo desea.
4. Guacamole de “My Sweet Life”
Ingredientes:
4 aguacates maduros grandes
Jugo de 1 limón
½ cebolla mediana, finamente picada
2 tomates roma, sin semillas y picados en cubos
1 jalapeño picado, sin semillas (si el picante es una preocupación)
1 cucharada de sal
1 cucharada de pimienta recién molida
¼ taza de cilantro, finamente picado
Preparación:
Cortar los aguacates por la mitad, removerlos de la cáscara y sacarles las semillas y llevar a un bol. Con un tenedor, machacar más o menos el aguacate. Agregar el jugo de limón, cebolla, tomates, jalapeño, sal, pimienta y cilantro. Revuelva para combinar todo. Sirva con chips de tortillas.
5. Mejor Guacamole del mundo de California Avocados
Ingredientes:
4 aguacates maduros, frescos de California, sin semillas y pelados
3 limones, solo jugo
2 tomates medianos, picados
1 cebolla blanca mediana, picada finamente
¼ cdta. pimienta negra
½ cucharadita sal
2 dientes de ajo fresco, picado
1/8 cdta. comino
1/8 cdta. pimienta de cayena
Si es necesario, una pizca de azúcar
1 chile serrano, picado finamente
1 manojo de cilantro, picado
Preparación:
Coloque los aguacates en un tazón y aplaste con un tenedor. Inmediatamente mezcle los ingredientes restantes; servir con chips de tortilla fresca.
